"Дом требует трепетного отношения.
Тайны. Почтения и благоговения.
Он принимает или не принимает,
одаряет или грабит, подсовывает сказку или кошмар, дает крылья...
это могущественное и капризное божество,
и если оно чего-то не любит,
так это когда его пытаются упростить словами."

М. Петросян "Дом, в котором..."

воскресенье, 19 ноября 2017 г.

МК: Овощная запеканка

Давненько не было у меня в блоге Мастер-классов. Лень-матушка, которая раньше меня родилась, все не дает мне детально отснять что-нибудь эдакое и, гордо поправив очки на носу, научить вас делать так же))))))
Ну, вы меня правильно поняли же? Делать так же - это не лениться как я, а приготовить, например, что-нить вкусненькое.
Еще с сентября-месяца болтается у меня на компьютере папка с пошаговыми фотографиями приготовления овощной очень вкусной запеканки. Готовить ее мы начинаем, как только в продаже начинают появляться молодые овощи нового урожая: лук, морковь, кабачки-баклажаны и помидоры.
Итак, для приготовления овощной запеканки нам потребуются:
- баклажаны - лучше брать молоденькие - в них нет твердых семечек и их кожица еще не сильно толстая;
- лук репчатый - у меня какой-то лук-мутант попался))) - с виду он вроде и красный, а на вкус - обычный горький репчатый лук;
- болгарский сладкий перец - цвет перца не принципиален - у меня красный и мясистый;
- помидоры;
- чеснок или острая приправа "Огонек" - как в моем случае;
- растительное масло без запаха для обжаривания овощей;
- немного твердого сыра - можно и без него, но мы очень любим твердую сырную корочку, которая как бы запечатывает аромат овощей внутри запеканки;
- зелень любая, какую вы предпочитаете в это время года ;0)
- соль и черный перец опционально.
Количество овоще напрямую зависит от размера формы, в которой вы будете готовить запеканку. Думаю, что любая хозяйка без труда определяет количество продуктов по своей посуде.

Я люблю делать такую запеканку в прозрачной стеклянной огнеупорной форме. Но отлично подойдут и алюминиевые одноразовые, и обычная чугунная сковородка, которую можно ставить в духовку.
Овощи чистим, моем и нарезаем.Я нарезаю каждый следующий овощ во время обжарки предыдущего.
Баклажан нарезаем кубиками вместе с кожурой. Нынешние сорта баклажанов уже не горчат, как раньше, поэтому засыпать их заранее солью или промывать в семи водах нет необходимости, да и не нужна нам лишняя влага при обжаривании. В сковороду я наливаю немного масла. Именно НЕМНОГО - это важно! А то ваша готовая запеканка будет плавать в масле. Высыпаю баклажан и быстро его обжариваю на большом огне до состояния "аль денте", если можно так выразиться. Лишь бы сверху схватилась корочка.
До готовности мы потом доведем нашу запеканку в духовке. В конце жарки солю и немного перчу баклажаны. Выкладываю первым слоем в ничем не смазанную форму.
Сразу же, пока баклажаны еще сильно горячие и шкворчат, нужно выдавить или мелко порубить и посыпать сверху несколько долек чеснока. Количество чеснока зависит от того, поострее или понежнее вы хотите получить готовое блюдо. Мне было лень возиться с чесноком и я намазала сверху на горячие баклажаны несколько ложек "Огонька".
Запааааах! Тут же полетел по кухне запах!)))) Быстренько накрываем форму листом фольги, чтобы весь запах у нас не улетел))) Этой фольгой мы будем накрывать каждый следующий слой запеканки, чтобы дать овощам пропитаться ароматами друг друга.

Баклажаны очень сильно впитывают масло и поэтому в сковородку придется снова долить немного масла.
Следом я обычно обжариваю уже нарезанные соломкой к тому времени репчатый лук и морковь. Можно их жарить по отдельности, но я обычно жарю их вместе, чтобы использовать как можно меньше растительного масла. Их нужно обжарить тоже на большом огне до зарумянивания. В конце обжаривания присолить и поперчить.
Выложить лук и морковь ровным слоем на смазанные "Огоньком" баклажаны и быстренько снова накрыть листом фольги.
На горячие морковь с луком высыпаем равномерным слоем мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Зеленый лук можно не добавлять, есть репчатый. А можно и добавить - он вкуса не испортит.
Далее нужно обжарить нарезанные крупной соломкой или шашечками - как у меня в данном случае - сладкие перцы, добавив к ним нарезанные произвольно помидоры. Вот тут после того, как посолим-поперчим надо немного протушить овощи, чтобы помидоры маленько "поплыли", а то почему-то в готовой запеканке именно они могут выбиваться из общего "хора" овощей.

Протушенные перец и помидоры равномерно распределить поверх зелени и снова накрыть фольгой. Я этот этап почему-то не сфотографировала))))

В принципе, в таком виде запеканку уже можно отправлять в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 20-30 для окончательного доведения до готовности. Но мы любим, чтобы сверху была румяная сырная корочка. Для этого любой твердый или средне-твердый, но хорошо плавящийся сыр натереть на мелкой терке

 
и распределить ровным слоем по поверхности овощей. Количество сыра рассчитывать из того, какой толщины вы хотите видеть сырную корочку. Обычно у меня уходит граммов сто сыра - это примерно пару горстей.
Любуемся сотворенной красотой - она уже вЫлЫколепна, правда же?)))))))))) Вот за это я и люблю стеклянные формы нежною любовью.
Укомплектованную подготовленными овощами и сыром форму отправляем в разогретую духовку и запекаем до приобретения сырной шапкой уверенно румяного цвета. У меня на это обычно уходит минут 30-35. Вы ориентируйтесь на силу и мощь своей духовки. Я обычно время не засекаю, а смотрю на внешний вид блюда.
Кстати, при использовании сыра аромат чеснока при запекании почти не выжаривается и баклажаны отлично им пропитываются внутри.
После того, как наша запеканка приобрела вот такой примерно вид и цвет, достаем ее и даем хорошенько остыть.

Я пробовала есть ее сильно горячей, теплой и чуть теплой. Вкуснее всего она, когда чуть теплая или совсем остывшая. Сырная корка отлично режется ножом на порционные квадраты. Накладывать запеканку лучше лопаткой, поддевая все слои разом.
Это блюдо относится к числу тех блюд, которые назавтра становятся еще вкуснее, чем свежеприготовленные. Поэтому я приспособилась готовить эту запеканку вечером, чтобы она спокойно переночевала в холодильнике.
Если все ингредиенты, не используя сыр, конечно, после запекания выложить в глубокую чашку и пюрировать блендером, то вы получите полноценную по вкусу и виду баклажанную икру. Но лично я с детства - спасибо, мама, ага, - не люблю все то, что пюреобразно или очень мелко порезано, поэтому предпочитаю икре запеканку.

Ну, вот, собственно и все. На самом деле готовится это все в три раза быстрее, чем описывалось)))) Один минус при приготовлении - это довольно внушительная гора очисток. Овощи - они такие - сами понимаете))) Отлично было бы припрячь к "грязной " работе кого-нить из домашних, чтобы не бегать и не мыть поминутно руки. Или вымыть и почистить все овощи заранее. Но это, конечно же, в идеале... Кто так делает - тот точно не я!)))))))))) У меня все быстренько, все по хардкору)))

Приятного аппетита и удовольствия от готовки вам, мои дорогие! ;0)

пятница, 17 ноября 2017 г.

Единорожик

Помните, не так давно я писала о чудесатости нашей почты, когда рассказывала, что письмо от Саши из Москвы добиралось до меня ровно месяц. Ровно месяц же добиралось письмо и от меня до соседнего, расположенного в 14-ти километрах от Караганды, города-спутника! Месяц! 14 километров! Это, канеш, сиииильно! Наша почта - самая почтовая из всех почт!))))
Так вот, пока мы, дружно вздыхая и кляня нашу почту на чем свет стоит, мысленно прощались с упакованным в то злосчастное письмо брелоком-платьицем для племянницы Иринки, я успела вышить и собрать еще один брелочек-подвеску. Подумалось мне, если уж сгинуло то письмо, то не оставлять же ребенка без обещанного подарка?
Аккурат в это время в паблике "Дивной вишни" ВКонтакте были опубликованы бесплатные схемы, адаптированные под МДФ-основу в виде лошадки. Идею схем разработчики почерпнули от всем известной Даларнской лошадки Dalahäst, которая, как известно, является символом Шведского королевства. 
Пару дней я терзалась сомнениями какую же лошадку вышить-то? Красную? Синюю? Желтенькую? А потом появился Розовый единорожик. Вот оно! Для пятилетней романтичной барышни - просто находка! А потом появился он - Радужный единорог!)))) Сомнения мигом отпали. И за два неполных вечера у меня получился замечательный разноцветный конЫк:
Так как пластиковую канву я к тому моменту извела подчистую, то вышивала на обычной Аиде 14. Нитки - Кировское мулине. Чешский перламутровый бисер - отсебятина. На схеме в этих местах просто белые крестики. Такой же "отсебятиной" можно назвать и хвост единорожика. На оригинальной схеме его не было. Как известно, у Даликарлийской лошадки его не предусмотрено. Но мне захотелось еще радуги)))))

С обратной стороны отутюженную вышивку я старательно промазала мебельным клеем ПВА на два слоя. Я же собралась сделать вещичку утилитарную. Тем более - для ребенка. Обидно было бы, если бы края вышивки растрепались да и сама вышивка потеряла форму. Хорошенько просушенную заготовку я просто обрезала по контуру, отступая одну клеточку, острыми ножницами. Изнанку подклеила тонким фетром в тон. Установила люверс - вот он как раз мне и не очень нравится - крупноват((( Подвес - петелька с карабинчиком.

Не успела я передать - теперь уж из рук в руки подарочек племяшке, как наше злополучное письмо доковыляло-таки до ящика. Радости не было предела!))))
А подвеска-единорожик осталась пока у меня и отправилась в заветную коробочку, куда я складываю игрушки-подвески и брелоки, которые уже навытворяла. 


Ну и напоследок - схемы лошадок. Вдруг, вам тоже срочно надо щастья, которое по старинному поверью, приносит лошадка Дала ;0)

А вот и схемы единорожиков, которые тоже подогнаны под основу "Лошадка" от ДВ:


среда, 15 ноября 2017 г.

Закончен!

Фсе! Сезон заготовок-2017 объявляю закрытым!
Данунафик Устала я с него в этот раз. Каждый раз, как только в июне расчехляю сушилку, думаю: ну, возьми же листочек, ну, запиши же просто для антиресу сколько и чего перелопатила перечистила, пересушила-переморозила... Нет же ж! Все некогда: то лень, то неохота)))))
А на самом деле пересушено в этот просто чудовищное количество овощей. Оченно пошла "на ура" моя импровизированная овощная приправа без соли и консервантов. И если в первый год я приготовила ее что-то около двухсот граммов готового продукта, то в этом году у меня на финишной прямой нарисовался... тазик! да! целый тазик, в котором детям попы моют))) сушеной овощной смеси.
Если учитывать, что выход готового продукта по соотношению к продукту свежему примерно 1:10, то есть из килА свежего перца получается лишь 100 граммов сушеного, то...
Капец, короче, сколько овощей я перетаскала с рынка, учитывая, что определенный процент от их веса ушел в мусорное ведро в качестве очисток.
В этом году чистый вес сушеной овощной смеси у меня вышел более одного килограмма. Все никак не добреду до одного магазинчика со специями и не прикуплю сухую смесь кореньев петрушки, сельдерея и пастернака, чтобы "отполировать" до конца вкус овощной приправы.

 
Ну, красотиШШа же ж? Цвет после сушки в электро сушилке у овощей почти не меняется в отличие от сушки на открытом воздухе в тенечке. Запах просто великолепен!

Вон тот мешок с красными буквами - это приправа. А мешок поменьше - это сушеный красный болгарский перец. Его, к слову, тоже немало)))) Но за зиму потихоньку съедается и раздается на гостинцы. Ну не впечатляет меня тот "пластиковый" перец, который продается зимой у нас в магазинах под названием "Перец сладкий". Ни сладкий он ни разу. Он вообще никакой на вкус. При этом стоит просто неприлично дорого.

Финальным аккордом засушки овощей стали пару килограммов сладкой крепкой и очень оранжевой морковки. Я ее иной раз добавляю в зерновой хлебушек вместе с семечками льна и подсолнечника.

Засушила еще чуть больше килограмма ягод черной смородины для заваривания витаминного чая. Не успела летом купить свежую. Прекрасно обошлась свежемороженой из супермаркета. Цена приятно удивила - совсем на чуть-чуть выше, чем была летом с лотков у торговцев овощами-фруктами. Прямо мороженную ягоду высыпала в лотки сушилки и поставила на засушку. Отлично высохла. Вот сфотографировать не удосужилась)))

Впервые в этом году навялила перцев. До этого вялила только помидоры. С перцами возни при готовке оказалось меньше. Не надо ложечкой вынимать мокрую, разъедающую пальцы, сердцевинку, как у томатов. Результат порадовал. Чтобы не запутаться потом, где перцы вяленые, а где томаты, первые я перекладывала листочками петрушки, а вторые - листочками синего базилика.

С листочками петрушки - это перцы

С базиликом - томаты
Признаюсь честно - на вкус они оказались очень похожими))))) Я не сразу и поняла, что по запаре достала из холодильника баночку с перцами, а не с вялеными помидорами))) Пробу сняли. Под белое полусухое зашли отлично вприкуску с маслинами))))))

Попутно с завяливанием томата наготовился "Огонек" в качестве "побочки" от переработки томатов. Ну, не выбрасывать же серединки от помидор, право слово! Итог - большая чашка жгучего "Огонька".
Большую половину "Огонька" раздала по родне. Нам с сыном много не надо. Мы и это количество вряд ли осилим.
Дай б-г здоровья моей парикмахерше Лидочке за то, что удружила мне пару каких-то совершенно замечательных очень крепких и хорошо сидящих на руке перчаток, чтобы я могла без потерь почистить перец чили и чеснок. Помню предыдущие годы... Это был тот еще квест! Дооооолго я после чистки перца и чеснока не могла руки ни в воду сунуть, ни к лицу ими прикоснуться. А в этот раз все прошло быстро и безболезненно))) Удалось даже отмыть, высушить и убрать на хранение чудо-перчатки. Не знаю уж доживут ли они до следующего раза или тихо умрут в шарике-чехле...

В общем, как-то так в этот раз. Все еще подумываю, а не насушить ли мне вишни, пока цена в местных супермаркетах на нее не кусачая? Или хватит уже? Сушилку уже отмыла, поблагодарила и приготовила к отправке в коробку в шкафу.
Чумачечая домохозяйка я, одним словом))))))))))))

воскресенье, 12 ноября 2017 г.

Фото-видеоотчет о том, как мы провели вечер 8-го ноября ;0)

Да-да-да! Мы там были! И это было ЗДО-РО-ВО! Вот, просто фантастически здорово! И многолюдно. Шутка ли - целый Спорткомплекс народу? Но я была и остаюсь поклонницей маленьких, "камерных", а вернее, клубных концертов. Через две недели нас ждет такая радость - концерт "Кукрыниксов", который будет проходить в небольшом ночном клубе. Но это пока впереди. Предвкушаю, так сказать...
А пока... Пока немного фотографий и видео с прошедшего в прошлую среду концерта легендарной группы "БИ-2", которая уже не впервые в нашем городе. Надеюсь, что и не в последний раз *на всякий случай скрестила пальцы и плюнула соседу в глаз через плечо*.
Пятиминутная готовность

Крупный "косяк" организаторов - запускать многотысячную толпу в одну одностворчатую дверь((( Зал заполнялся очч медленно, поэтому концерт начался с опозданием на 45 минут.

Лёва - красавчЕГ)))

Зацените джинсы - "колготки")))))


Случайная девочка с танцпола. Теперь, наверное, недели две мыться не будет))))



Шура - соло, Лева - на подтацовке

А вот Шура уже не торт... Не торт... А, ведь, еще и не стар вовсе...


Ударник Боря Лифшиц - просто красавец! Такое соло на барабанах выдал... Чуть перепонки не лопнули))))

Очч харизматичЬный товариСЧ


Клавишник и флейтист Яник Николенко

Артистичен, харизматичен, одним словом - великолепен!

ТовариСЧей "прессЮков" я уже знаю в... нет, не в лицо... в затылок! Уже могу с точностью сказать кто на каком концерте где загораживал обзор. Тип в сером свитере особо мне ненавистен. Он мне Диану Арбенину в прошлом году шибко заслонял(((


"Звонок" в инвалидном кресле. Повредил ногу еще до концерта в Калуге


Взаимные аплодисменты


Концерт окончен. А уже хочу еще...))))

Ну и несколько видосиков с самыми, нет... с САМЫМИ любимыми песнями. О том, что песни эти самые любимые не только у меня можно догадаться по тому шуму в зале, который местами перекрывает звук на видео. В этот раз устроители концерта разместили колонки под потолком. Это не сбивало с ног басовой волной, что несомненный плюс, да и слух вернулся уже на второй после концерта день. К слову сказать, после Арбениной я неделю плохо слышала и громко разговаривала)))))) Но такое размещение колонок "притушило" звук на видео.

 "Компромисс"



"Варвара"


"Мой рок-н-ролл"


"Моя любовь"


Ну и исполненный "на бис" "Полковник, конечно же"!
 

Вот, кто молодец? Я - молодец! Что не послушалась бухтенья сына и взяла камеру на концерт. Руки, правда, еще местами болят и дрожат, но для истории факт концерта сохранен)))) Сын,  кстати, сам же и попросил у меня фото- и видеоматериалы для личного пользования))))
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...